Черемша или дикий чеснок – первая ранневесенняя витаминная зелень, которая появляется сразу после таяния снега, когда лучи весеннего солнца начинают прогревать землю. Стебель и листья этой пряно-ароматической и лекарственной травы широко используют в кулинарии и медицине. Растение содержит много витамина C, а также богата фитонцидами, эфирными маслами, минеральными солями и другими полезными элементами. Визуально дикий чеснок похож на ландыш майский, но имеет характерную особенность – сильный чесночный запах и пикантный вкус. Во многих странах дикорастущая черемша в результате массового уничтожения во время сбора зелени и влияния других антропогенных факторов занесена в Красную книгу. Поэтому растение все чаще выращивается из семян в домашних условиях и на садовых участках.
Описание
Черемша или медвежий лук входит в род Лук, подсемейства Луковые из семейства Амариллисовые. В природе эти многолетние травы размножаются семенами или вырастают из дочерних луковичек.
Два настоящих листа медвежьего лука продолговатые, ланцетные, гладкие, имеют длинные черешки. На единичном трёхгранном стебле, высотой от 15 до 50 см, в конце весны – начале лета появляется соцветие в виде густого шаровидного зонтика с белыми или беловато-зелеными небольшими цветами. Плод – 3-хгранная коробочка с практически круглыми, мелкими, черными семенами. На удлиненной белой луковичке, толщиной 1 см, за сезон обычно закладывается 1-2 дочерние. Черемша – поздневесенний эфемероид, поэтому к середине лета наземная часть желтеет и отмирает, а растение переходит в период покоя.
Произрастает медвежий лук в смешанной и широколиственной лесной зоне, на тенистых опушках и в травяном покрове лугов, в долинах рек и на берегу водоёмов. Широко распространен в странах Европы, на Украине, в Белоруссии, на Кавказе и в Турции. В России, в Восточной и Западной Сибири, на Дальнем Востоке и Урале, растут другие близкородственные, но более неприхотливые и зимостойкие виды, также называемые черемшой – лук победный и лук черемша.
Сортовое разнообразие
В настоящее время в качестве культурного растения российскими садоводами выращиваются раннеспелых сорта, листья которых можно собирать через 2-4 недели после прорастания.
- Медвежий деликатес – скороспелая черемша, которая начинает цвести уже в конце мая, поэтому сбор обычно проводят через 15 дней с момента отрастания зелени. Высота растения до 50-60 см. Нежные крупные широкоовальные листья длиной 20-25 см и шириной 4-5 см имеют слабый восковой налёт и стебленожку красно-белого цвета. Семена высеиваются осенью или весной после прохождения стратификации. Для дальнейшего размножения можно использовать дочерние луковички. При полном развитии с 3-го года жизни урожайность сорта составляет до 2 кг с 1 м².
- Медвежонок – листья этого холодостойкого сорта черемши также достаточно большие и очень сочные. Высота – 45-55 см. Зелень отрастает в течение месяца после того как сойдет снег. Цветет в середине июня. Сбор зелени проводят в апреле-мае. Урожайность – до 1,5 кг/м².
- Старый лекарь – сорт характеризуется приятным слабочесночным вкусом. Зелень собирают в конце весны. Урожайность достаточно высокая – 1,5-2 кг/ м².
- Медвежье ухо – морозостокий сорт, который отличается слабоострыми вкусовыми качествами. Широкие листья можно срезать через 20-25 дней после наращивания зеленой массы. Урожайность – 2-2,5 кг/м².
Столь близкие названия сортов происходят от научного названия черемши – «ursus», которое с латинского языка переводится как «медведь». С одной стороны, это связывают с тем, что медведи, проснувшись весной после спячки, лакомятся свежей полезной зеленью. С другой – принято считать, что листовая пластинка напоминает ухо зверя. К тому же и растет дикий чеснок в труднодоступных дебрях, то есть там, где обычно обитают медведи.
Важно! Семена медвежьего лука быстро утрачивают всхожесть, поэтому при покупке обращайте внимание на дату их сбора. Хорошие семена должны быть не сморщенными, а гладкими, округлыми и блестящими.
Особенности выращивания
Если посев будет проводиться весной, обычно в конце апреля – начале мая, то семена для эффективного выращивания черемши обязательно нужно стратифицировать. Это значит искусственно длительно выдержать их при пониженной температуре, имитируя природные условия зимнего периода. После вызревания семена медвежьего лука пребывают в глубоком покое, поэтому создание холодных влажных условий спровоцирует активацию процессов, необходимых для роста эмбриона, ускорит прорастание и значительно повысит всхожесть.
Посевной материал помещают в пакет с увлаженным песком или вермикулитом. Пакет герметично закрывают и выдерживают 80-100 дней при температуре 0-3°C. Наполнителя должно быть в 3 раза больше посевного материала. Либо семена можно посадить в небольшие емкости с влажным субстратом, плотно накрыть полиэтиленом или стеклом и поставить в холодильник. Важно простерилизовать субстрат, а также обработать семена фунгицидом для предупреждения поражения грибковой плесенью и патогенами.
Без стратификации при посадке весной семена черемши могут просто сгнить в земле.
Сбор семян
При выращивании из семян, черемша развивается достаточно медленно и зацветает на 2-5 год. Семена можно оставить на растении до полного вызревания и самопосева. В этом случае они упадут в грунт и на следующий год дадут жизнь новому растению. Когда надо посеять чесночную траву в другом месте, то на соцветие лучше надеть бумажные или тканые мешочки и подождать пока семена выпадут сами. Сажать их можно сразу после сбора в начале сентября или же весной.
«Свежие» семена сеют осенью – подзимний посев. Если посевной материал приобретен зимой, то можно разделить его на части и сделать 3 посадки:
- – посеять ранней весной;
- – стратифицировать и высеять в мае;
- – посеять под зиму.
Луковица-севок собирается на 2-й год и используется для посадки на постоянное место.
Лучшие предшественники, которые росли на участке, планируемом для медвежьего лука, это томат, огурец, бобовые, картофель.
Посадка
Для успешного выращивания черемши из семян на даче, необходимо обеспечить условия, которые будут максимально приближены к естественной среде произрастания. Для посадки подходят тенистые или полутенистые участки: возле кустарников, под садовыми деревьями с раскидистой кроной, а также с северной стороны дома и других построек.
Почва предпочтительней плодородная, рыхлая, с нейтральной реакцией, при этом сильно кислые или щелочные категорически не подходят. Если грунтовые воды находятся близко к земле или место весной подтапливается осадками, то нужно сделать хороший дренажный слой.
Участок желательно оградить и обязательно глубоко перекопать с листовым перегноем (1-2 ведра на 1 м²), хорошо взрыхлить и сделать бороздки с расстоянием 10 см друг от друга. Семена высеиваются на глубину 0,5-1 см с расстоянием до 5 см, опрыскиваются из пульверизатора и немного присыпаются почвой. Если посевного материала мало, то можно посеять его в небольшую посадочную емкость, которую зарыть в саду. При осеннем посеве в землю вносится торф или перегной, а после посадки ряды рекомендуется замульчировать.
При выращивании дикого чеснока на солнечном участке, листья плохо развиваются и грубеют, теряя пикантные вкусо-ароматические качества.
В случае размножения дочерней луковицей, её выкапывают в летний период или начале осени и сразу высаживают в землю на такую же глубину как она и росла. Луковицы рассаживаются рядами по схеме 20х25 см, а расстояние от верхушки до поверхности земли должно составлять до 2 см.
Ежегодно луковицы поднимаются из почвы на5 мм, поэтому каждую осенью рекомендуется засыпать опавшей листвой, которая станет хорошим удобрением для нормального развития растения.
На одном месте медвежий лук растет 4-5 лет. При сильном разрастании луковицы делят и пересаживают.
Благодаря эфирным маслам медвежий лук, разрастаясь в саду, оздоравливает почву и негативно действует на вредителей.
Уход
Черемша – это влаголюбивое растение, поэтому полив обязателен, особенно в сухое лето. С середины июня, когда куст начинает увядать, регулярность поливов сокращают.
Периодически рыхлят землю междурядий, повышая влаго- и воздухопроницаемость почвы. Участок также тщательно пропалывают от сорняков. К тому же прополку нужно проводить даже после увядания листьев, чтобы сорные растения, особенно крапива или пырей, не забили медвежий лук.
Оптимальный температурный режим для выращивания вкусной черемши – 12-17°С, а при более высокой температуре она утрачивает выраженный чесночный вкус. В период роста листьев растение можно подкормить азотосодержащими удобрениями.
Взрослые растения достаточно устойчивы к атакам вредителей и различным болезням. Иногда на листовых пластинках могут появляться рыжие овальные пятна. Это опасное заболевание грибковой этиологии – ржавчина. В то же время сильное переувлажнение почвы способствует распространению серой гнили. В этих случаях растения и почву нужно обработать фунгицидными препаратами.
Сбор урожая
После посева на следующий год вырастает небольшое растение без побега с одним, иногда двумя, очень нежными листьями длиной до 5-10 см. Еще через год листовые пластинки становятся более длинными (20-25 см) и уже появляется цветонос и соцветие. За вегетационный период развиваются луковицы, которые используются для дальнейшего размножения.
С каждым годом посадки дикого чеснока становятся всё гуще, а урожайность повышается. С одного участка 1 м² можно собрать до 3 кг зелени. Но учитывая, что листья собираются только с 3-го года от посева и то выборочно, а на одном участке всю зелень на взрослых кустах срезать можно не чаще 1 раза в 2-3 года, то можно посадить несколько плантаций с разницей высадки в год. В результате можно будет собирать большие урожаи каждую весну.
Если в горшок посадить не семена, а луковицы, то урожай удастся собрать на 1-2 года раньше.
Медвежий лук на подоконнике
Вырастить черемшу из семян при большом желании можно и в домашних условиях. Семена также подвергаются стратификации.
Для посадки берут широкий и глубокий (20-30 см) контейнер, на дне которого делают отверстия и укладывают дренаж из керамзита, мелкой гальки, щебня. Земля подходит садовая, но она должна быть рыхлая и богатая на органику. В покупной универсальный субстрат для рассады вносится перегной, компост или торф. Почву стерилизуют, выдерживая 30 мин. в духовке при 220-230°С, 10 мин. в микроволновой печи или проливая кипятком.
Семена равномерно распределяют по поверхности, оставляя между ними 10-15 см. Далее увлажняют, слегка присыпают и мульчируются. В качестве мульчи применяется палая листва, крупные опилки, кора плодовых деревьев. Емкость накрывается пленкой и помещается в темное прохладное помещение. Через 2-3 недели минитеплица раскрывается, а контейнер переносится в более теплое место, без доступа прямых солнечных лучей. Нужно следить, чтобы земля была постоянно влажной, но заливать не нужно, так как всходы погибнут. При благоприятных уличных условиях горшки можно выставить на балкон или в сад. Уход аналогичен выращиванию в открытом грунте, заключается в своевременном поливе и аккуратном рыхлении земли.
В первый год листья срезать нельзя. По окончанию вегетационного периода горшок с луковицами содержится без освещения, в достаточно прохладных условиях. На 3-й год собирается урожай, срезая один лист из двух. При разрастании черемши, луковицы можно разделить и рассадить.
